Descripción
Un tinto auténtico, artesanal, atlántico y autóctono
Se podría decir que el Xión Cuvée Tinto esconde todas las Rías Baixas en su interior. Este caldo supone toda una explosión de aromas y sabores frutales que aportan las uvas Pedral, Sousón y Espadeiro, una mezcla de tintas autóctonas cultivadas en un viñedo a 100m de altitud con suelos areno-arcillosos y un rendimiento de 4.000 kg/ha, con lo que se obtienen 4.000 botellas de este caldo.
Este tinto con D.O. Rías Baixas es un vino fresco y ligero perfecto para degustar junto con aperitivos.
Elaboración del Xión Cuvée Tinto
Para producir este vino tinto gallego, se lleva a cabo una vendimia manual en cajas perforadas de 15kg, tras la cual se pasa a una selección manual de los mejores racimos en la entrada de las uvas en la bodega. La fermentación alcohólica espontánea se realiza en barricas abiertas de 500 litros, tras lo cual se produce una maceración durante 15 días con dos bazuqueos al día. Tras la fermentación malo-láctica espontánea del caldo, este pasa a reposar durante 12 meses en fudre de roble francés.
Notas de cata del Xión tinto
La primera toma de contacto con este vino sorprende a la vista gracias a su intenso y brillante color púrpura. Sus aromas a frutos rojos, especias, flores y toques minerales regalan unas sensaciones únicas al olfato. Su entrada en boca es redonda y con taninos finos, con potente frescura y golosidad que se equilibran a la perfección con una acidez hacie el final.
Xión Cuveé Tinto
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