Descripción
Elaboración del tinto Canalizo
Las bodegas murcianas Carchelo han elaborado este vino tinto de 14,4% vol/alc. con Denominación de Origen Protegida Jumilla a partir de la mezcla de tres variedades de uva procedentes de viñedos de entre 25 y 40 años con suelos calizo-arenosos y algo arcillosos. Estas variedades son la Monastrell (en un 50%), la Syrah (en un 25%) y la Tempranillo (en un 25%), todas ellas recolectadas de forma manual.
El proceso de maceración y fermentaciones alcohólica y maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable y de forma separada por cada variedad, para después juntarlas para su crianza. Esta crianza se realiza durante 20 meses en barricas de roble francés, tras los cuales el Tinto Canalizo hace su reposo en botella durante otros 24 meses.
Matices del vino Canalizo y con qué acompañarlo
A la vista se presenta como un vino tinto con matices cobrizos que le aportan gran viveza. Sus profundos aromas nos recuerdan a frutas de hueso y a sotobosque, con ciertos toques a especias como la vainilla o el clavo. Una vez en boca, se puede apreciar el equilibrio de acidez y sedosidad del Canalizo, lo que junto a su elegancia nos deja una agradable sensación.
Se trata de un vino tinto seco perfecto para la guarda, pues el tiempo el botella no hace más que potenciar sus aromas, sabores y propiedades. Es perfecto para acompañar platos tradicionales y de alta cocina, pero también para tomar junto con tablas de quesos curados o con onzas de chocolate negro.
Reconocimientos y premios del Canalizo
Guía Gourmets: 91 puntos
Guía Peñín: 91 puntos
Guía Proensa: 91 puntos
Guía Wine Up: 93,62 puntos
Semana Vitivinícola: 94 puntos
Andreas Larsson: 92 puntos
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