Descripción
Denominación de origen
Rías Baixas
Subzona de producción
Val do Salnés
Clase de vino
Blanco Seco
Variedad
100 % Albariño
Viñedo
Emparrado (pérgola tradicional).
Selección de parcelas de 35 años de edad.
Suelos de entisoles graníticos de carácter areno-arcilloso. Orientación dominante al Oeste, mirando al Océano Atlántico.
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 15 Kg perforadas. Selección manual a la entrada en bodega. Despalillado completo y prensa neumática. Desfangado por frío.
Fermentación alcohólica espontanea con control de temperatura (12-15ºC).
Crianza en depósito sobre sus lías finas durante 4 meses con “batonnage”.
Clarificación con cola de pescado. Filtración tangencial.
Cata
Fase visual: color amarillo intenso con ribetes verdes. Limpio y brillante.
Fase olfativa: nariz intensa y golosa de fruta blanca fresca con toques sutiles de cítricos que le dan una atractiva sensación de frescura.
Fase gustativa: boca intensa y amplia. La acidez deliciosa y los aromas persistentes le procuran un final largo y goloso.
Xión
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