Descripción
Variedad
Garnacha 60% y Monastrell 40%
Crianza
Un mínimo de 15 meses
Elaboración
Tras la segunda fermentación realizada en la botella, estas permanecen en la cava un mínimo de 15 meses a una temperatura de entre 12ºC y 16ºC. Este tiempo de contacto entre el vino base y las levaduras le otorga una personalidad única.
Tras el degüelle con el cava limpio de las levaduras que han realizado la 2ª fermentación, se procede al “dosage”, dosificación del licor de expedición, en este caso menos de 12 gr./l. tal como le corresponde a un cava Brut. Después se procede al tapado con corcho natural.
Cata
Color: Rojo cereza intenso.
Nariz: Notas de frutos rojos maduros, con fondo de crianza muy bien llevada.
Boca: Frutoso, maduro y de buena estructura.
Maridaje
Ideal para cocktails, entrantes fríos, arroces y postres poco dulces. Servir frío entre 6ºC y 8ºC., enfriándolo lentamente en una cubitera o en la parte inferior del refrigerador. Abrir la botella unos minutos antes de servir y utilizar una copa alta de cristal fino y transparente (tipo flauta).
Análisis
Grado Alcohólico: 12% vol Acidez Total: 6,0 gr/l (tartárico) Azúcares Reductores: 12 gr/l Presión carbónica: 5,6 bar – Contiene sulfitos-
Conservación:
Posición vertical de la botella, al amparo de la luz y las corrientes de aire, a una temperatura que no supere los 20ºC.
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