Descripción
Cinco Jotas pioneros en la elaboración de jamones
Cinco Jotas (5J) es una marca histórica que se dedica a la elaboración de jamones desde 1879. Generaciones y generaciones de mucho trabajo, con gran experiencia y tradiciones. En sus bodegas se mantiene una temperatura y humedad constantes y adecuadas que permiten que la curación sea lenta y natural, para si obtener unos jamones de bellota con una calidad excepcional.
Jamón de Pata Negra 100% Ibérico
Jamón de Pata Negra 100% Ibérico se obtiene solo de raza ibérica pura, es decir, los cerdos proceden de madre y padre de raza 100% ibérica. Para preservar la especie los cerdos están estrictamente registrados y controlados en el libro genealógico oficial AECERIBER. Cinco Jotas siendo fiel a sus orígenes ha conservado la pureza de la raza y la autenticidad de su sabor. Los cerdos están criados libremente en plena naturaleza y hacen bastante ejercicio en busca de bellotas.
¿Cómo sabemos que es Pata Negra?
Solo los productos marcados con la etiqueta negra 100% Ibérico de Bellota dan la garantía y calidad de “Pata Negra”.
Jamón y Dieta Sana
Para conseguir el mejor Jamón 100% Ibérico es esencial que los cerdos coman bellotas que transfieren al jamón unas propiedades únicas. La bellota está compuesta de almidones y de ácido oleico (que también está en el aceite de oliva) que es un tipo de grasa monoinsaturada que nos ayuda a regular nuestro metabolismo y a reducir el colesterol malo.
Jabugo pueblo singular
Jabugo es un pueblo que se encuentra en el parque natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche – declarado Reserva de la Biosfera Dehesas de Sierra Morena por la UNESCO. Este pueblo tiene microclima idóneo para crear cerdos y curar jamones. Sus habitantes transmiten de generaciones en generaciones sus conocimientos adquiridos durante siglos, para el buen cuidado de las dehesas y elaboración de exquisitos jamones, paletas y embutidos.
Jamones y paletas en ChinChin
Somos una tienda online de vinos y como tal, consideramos que el vino se puede disfrutar más aún en buena compañía y con buen maridaje. Por eso mismo consideramos imprescindible tener en nuestra cartera jamones, paletas y embutidos a disposición de nuestros clientes un producto tan especial y que marida muy bien con muchísimos vinos, entra en la sección gourmet de nuestra tienda online y elige tu jamón para disfrutarlo con una botella de un gran vino (el vino que te gusta). De Cinco Jotas tenemos varias opciones, por ejemplo, Jamón Entero de bellota 100% Ibérico 8-9 kilos, Paleta Entera de bellota 100% Ibérica 4.5-5 kilos, Paleta Entera de bellota 100% Ibérica 5-6 kilos, Paleta Entera de bellota 100% Ibérica 6-7 kilos y también tenemos opciones de loncheados: Cinco Jotas Loncheados 2 y Cinco Jotas Loncheados 4.
Consejos para una buena conservación de un jamón entero
Si no lo vamos a empezar de manera inmediata, en un periodo inferior a 10 o 15 días, lo podemos conservar en un lugar fresco y seco en su envoltorio original a una temperatura entre 10 y 15 grados similar a la de la bodega en las que se ha curado.
Por el contrario, si vamos a tardar más de quince días en comenzar a consumirlo conviene quitar cualquier embalaje que traiga (caja, saco o papel) y conservarlo en una despensa colgado de una cuerda trenzada que traen enlazada a la pezuña y conservar en un lugar fresco y seco.
El único envoltorio que le puedes (y debes) dejar a tu jamón es la malla de algodón, si es que la lleva. Es el primer consejo sobre cómo conservar un jamón entero pues lo que hace esta malla es protegerlo de elementos externos, como los insectos, a la par que lo deja respirar gracias a las propiedades del algodón.
En caso de querer conservar el jamón durante varios meses, un truco importante es frotar el jamón con aceite de oliva cada dos semanas. Debemos frotar la parte seca de la pieza del jamón, que se corresponde con la cara interna. Es decir, es donde se despega de la cadera y donde se encuentra el hueso de la misma. Gracias a este truco evitaremos que la pieza se reseque demasiado.
A modo de resumen, recordamos que es necesario tener especial cuidado con la colocación de la pieza en un lugar fresco y seco, ligeramente ventilado, no en corrientes de aire y lejos de fuentes de calor y, si es posible, apartado de la luz directa para evitar la oxidación de su carne y grasa. En nuestra casa podemos optar por el trastero, patio o terraza interior. En fin un lugar de la casa que agrupe las características que hay en una bodega de curado.
Cuidado de un jamón una vez empezado
- Mantener el jamón en un sitio fresco y alejado de fuentes de calor, aire y luz. A una temperatura entorno a los 20 grados.
- La parte del jamón que quede descubierta, deberemos untarla con una fina capa de su propia grasa (el blanco, no el amarillento, que es rancio), y son las capas de grasa que quitamos cuando empezamos el jamón y que conservaremos para seguir tapándolo.
- Luego lo cubriremos con un paño de algodón limpio, que sea transpirable. También puede cubrirse con papel de horno.
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