Descripción
HORNO MIXTO a GAS FAGOR mod. ADVANCE PURESTEAM APW-061-G R SW S
Con Boiler, Panel de control Táctil, lavado inteligente sólido, apertura pta. derecha y ducha incluida.
- CAPACIDAD : 6 BANDEJAS GN-1/1 (no incluidas)
- POTENCIA ELECTRICA : 0,83 Kw. Monofásico 230 v.
- POTENCIA GAS : 12 Kw
- DIMENSIONES : 922x900x846mm
FICHA TECNICA
Funciones APW
-PureSteam :
Generador de vapor provisto de detector de cal.
Generador de vapor puro con función automática de llenado.
– iCooking :
(carnes, aves, pescados, mariscos,
vegetales, arroces y legumbres, ovolácteos, pastelería y panadería).
Proceso de cocción:
inteligente con ajuste automático
-Funciones Adicionales :
(regeneración, cocción al vacío, cocción nocturna, fermentación,
pasteurización, ahumados, charcutería, deshidratación).
Proceso de cocción inteligente con ajuste automático .
– iClima :
(gestión y regulación de la humedad con
porcentaje del 1%)
– Fagor Cooking Center
– Multitray ( multi bandejas con distintos niveles de cocción )
– Modos de cocinado:
- Vapor a baja temperatura 30-98º
- Vapor a 99º
- Super vapor de 100- 130º
- Mixto 30-300º
- Convección 30-300º
– Manejos :
- Listado de recetas favoritas en el FagorCookingCenter
- Easy Cooking (adaptación al usuario y sus aplicaciones)
- Pantalla TFT capacitiva de cristal de 7” en el horno 0623 para un manejo sencillo e intuitivo
- Control y supervisión del equipo desde dispositivos móviles mediante FagorKonnect .
-Limpieza :
- WASHING sólido (eficiente para el medi0ambiente)
- Ducha retráctil con función de corte de agua integrada
– Características del equipamiento :
- EZ Sensor Sonda Interna Multipunto
- Puerta de la cámara de cocción con triple acristalamiento con ventilación.
La revolución inteligente de tu cocina.
iKORE es una generación de hornos inteligente, dos gamas que se adaptan a las necesidades de cada chef.
Un horno profesional y configurable que destaca por su precisión en los resultados de cocción,
gracias a su sistema de saturación del vapor y a la gestión eficaz del clima.
En definitiva, un antes y un después, en la forma de cocinar.
La generación iKORE es autónoma, integra un sistema de recetas inteligentes, funciones adicionales de procesos de cocina
que se controlan incluso de forma remota.
Y cuando termines, te garantizamos la máxima higiene gracias a su innovador sistema de lavado.
Calidad de cocinado, eficiencia y seguridad.
Pantalla táctil de 7” en el horno 0623
Cooking Control
Los resultados culinarios deseados.
Marcar la diferencia es esencial para nosotros, por eso, garantizamos la mayor precisión
durante el cocinado para conseguir el resultado óptimo. Medimos la humedad y la cantidad
de oxígeno mediante iClima, asegurando la pureza del vapor con el Pure Steam y el reparto
de calor uniforme con HA control. Y lo certificamos, mediante la gama el EZ Sensor, varias
sondas ergonómicas con la que medimos la temperatura del núcleo de los alimentos para
asegurarnos de que se están cocinando con el calor requerido. La exactitud asegurará los
mejores resultados.
iCooking
Nueva tecnología de cocción inteligente.
De una forma rápida e intuitiva permite seleccionar el producto y acabados que se quieren obtener, el
horno ajusta las fases y parámetros adecuados.
Durante la ejecución, el horno automática y continuamente recalcula la temperatura, humedad,
velocidad del aire y el tiempo necesario para obtener el producto con el óptimo acabado y el mínimo
consumo energético.
Además, durante la ejecución se puede modificar el acabado. iCooking rápidamente reajusta los parámetros
para obtener el resultado deseado.
User experience
Intuitivo, sencillo y claro.
Nuestro horno es la guía perfecta para ayudarte en tu cocina. Contiene un amplio recetario con todos los niveles
de cocción y resultados posibles para tu plato. Un pinche de cocina excepcional que se convertirá en un
indispensable gastronómico para cualquier chef.
Para facilitar e impulsar las recetas más elaboradas cocinadas en su punto y con la mayor
precisión gracias a los programas automáticos “Easy Cooking” y “FagorCooking Center”.
La generación Advance cuenta con el sistema Fagor Touch, una pantalla táctil completamente sellada en
vidrio, muy fácil de limpiar, repelente al agua y a las manchas de grasa y muy resistente al rayado.
Una tecnología que hará que el horno piense por ti para facilitar tu día a día.
Food Safety
Elevar la forma para asegurar la limpieza del horno, y el registro de los
procesos de cocinado mediante el control del sistema HACCP.
El diseño del horno está ideado para garantizar la máxima higiene junto a un buen funcionamiento y cocinado.
Además, con su sistema de limpieza inteligente iWASHING llegarás a limpiar todas las superficies del horno.
Una metodología automática, con diferentes programas de lavado, que vela por la seguridad del consumidor.
El ciclo de lavado se realiza a través de un sistema hidráulico completo que se adapta a las necesidades del
profesional.
En definitiva, una desinfección máxima, para un rendimiento único.
Robust design
Construidos al detalle y con acero inoxidable de la mayor calidad.
Un diseño robusto confeccionado para su durabilidad en el tiempo, sin que lamáquina se deteriore a pesar del uso continuo.
Sólidos y ergonómicos, nuestros hornos son muy resistentes.
Estructura del horno en inoxidable AISI-304 (interior pulido espejo).
Diseño especial para garantizar una distribución uniforme del calor en toda la cámara junto con el HA control.
FagorKonnect
Fagor Konnect permite una conexión única entre tu horno y tú.
Permite conectar con tu cocina, supervisarla y gestionarla estés donde estés y en cualquier momento.
Con ella podrás gestionar y monitorizar tus procesos de cocción a distancia.
Acceder a los paneles de control, revisar los datos históricos y optimizar el uso de tus hornos iKORE.
En definitiva, el paso que necesitabas para ser más eficiente y libre.
iCLIMA
Gestión del clima a través de sensor de humedad. Una medición, ajuste y regulación del clima con máxima exactitud porcentual.
PURE STEAM
Vapor puro y fresco. Pure Steam se genera gracias a un boiler de diseño exclusivo situado en el exterior de la cabina.
Así, producimos vapor puro, fresco y limpio de impurezas obteniendo una rápida saturación de la misma.
Gracias a este sistema, conseguimos depositar los minerales del agua en el propio boiler, evitado su transmisión a los alimentos.
La programación automática del vaciado/llenado del boiler garantiza su excelente mantenimiento. Esto supone una mayor durabilidad del equipo.
EZ SENSOR
Simple y muy fácil de utilizar, la sonda EZ Sensor permite un control de temperatura en el núcleo de los alimentos que
asegura la precisión durante todo el proceso de cocinado. Asegura un control constante del cocinado.
Tiene un diseño ergonómico, más fácil de manipular, garantiza la seguridad del chef y, sobre todo, ayuda a ahorrar tiempo y esfuerzo: mayor
precisión, menores mermas.
HA CONTROL
Un diseño único de la turbina y su bidireccionalidad hace que el reparto del calor sea uniforme. 6 velocidades.
Higiene / seguridad:
La combustión se produce fuera de la cámara de cocción.
Valoraciones
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