Descripción
Variedad
70% Tempranillo, 30% Graciano.
Crianza
18 meses barrica Francesa, 24 meses botella
Elaboración
Procedentes de nuestros viñedos ecológicos, más antiguos y de menor producción, seleccionamos las mejores uvas de las diferentes variedades. En su elaboración empleamos la más moderna tecnología y la fermentación controlada a la temperatura adecuada para preservar las cualidades aromáticas y frutales de la uva. La maceración con los hollejos se prolonga para la obtención de mayor estructura y complejidad de los vinos. La crianza durante 18 meses en barricas de roble francés y el reposo en nuestro botellero durante 2 largos años, culmina el proceso previo a su salida al mercado.
Cata
Fase visual: Color rojo cereza muy cubierto, con destellos rubíes, sin apenas evolución. Limpio y brillante, de abundante lágrima.
Fase olfativa: De gran expresividad y complejidad aromática: nariz de fruta roja y negra compotada con notas almizcladas y fondos tostados, finales de cacaos amargos.
Fase gustativa: Boca carnosa y sabrosa, fruta roja y negra de hueso, con tanino algo amargo que denota frescura. Final de chocolate especiado con largo postgusto.
Temperatura óptima de servicio 16ºC a 18ºC. Grado alcohólico (% vol): 13,5º
Maridaje
Para Usoa de Bagordi Reserva guisos tradicionales que si además están elaborados con salsa de vino resultan ideales: rabo de toro guisado, carrilleras de ternera al vino tinto, guisos con guarniciones de verduras dulces (puerro, zanahoria, berenjena o guisantes) como aves a la jardinera. Sugerimos “Paloma torcaz de Etxalar a la vinagreta”.
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