Descripción
Variedad
50% Chardonnay: Procede de un viñedo espectacular de alta montaña, situado entre 750 y 800 m de altitud en un de los extremos de la D.O.Ca Rioja. Plantado con un clon de Chardonnay muy poco productivo, donde obtenemos rendimientos entre 5.000 y 6.000 kg por hectárea y racimos muy pequeños. Microclima puramente atlántico.
50% Tempranillo Blanco: Procede de un viñedo de Rioja Alta, con un microclima atlántico y unas producciones controladas de 6.500 kg/ha.
Elaboración y Crianza
Vendimia manual, seleccionada y escalonada de los dos viñedos de uva blanca.
Encubado de la uva despalillada y maceración en frío durante 2 días en depósito.
Sangrado del mosto flor de primera calidad y fermentación inicial del mosto limpio a una temperatura controlada.
Fermentación alcohólica del Chardonnay en barrica nueva de roble francés (50%) y del Tempranillo Blanco en americano (50%) con tostados medios y ligeros de la madera.
Seguido de una crianza en las mismas barricas con lías finas durante 10 meses.
Cata
Color: Amarillo dorado intenso con brillo metálico y reflejos verdosos.
Aroma: Elevada intensidad. Sinfonía de notas como a piña madura, pastelería, panal de abejas, frutas cítricas, pera y melocotón ensamblados con aromas de vainilla y canela bajo un fondo de floral. Armas muy fragante y limpio
Boca: Con una entrada muy dulce se muestra muy voluminoso y redondo, y a la vez muy refrescante. Posee una retronasal perfumada a membrillo. Final muy persistente y largo.
Análitica
Grado Alcohólico: 14,10%, Acidez total: 6,66 g/l (Ac. Tartárico), Azucares reductores: 2,0 gr/l. pH = 3,28; Sulfuroso Total: 131 mg/l
Temperatura de Consumo
10-12ºC
Tobía Selección de Autor Blanco
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